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그리스트랩이야기 용량산출프로그램 소형(H200~300) 싱크대용 지중매립형 슬라브관통형 그리스트랩 메뉴
그리스트랩이야기 용량산출프로그램 소형(H200~300) 싱크대용 지중매립형 슬라브관통형

청하의 그리스트랩 이야기

하수도법 제23조 (제해시설의 설치등)의 해설부터 올바른 그리스트랩 크기 선정, 설치등 그리스트랩에 대한 모든 이야기 입니다.

그리스트랩1page브리핑
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그리스트랩 1쪽 종합

그림1 그리스트랩 1쪽 브리핑
그리스트랩관련법규
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그리스트랩 관련 법규
유럽, 미국, 일본과 같이 국내의 모든 음식점 주방에는 그리스트랩 설치를 의무화 했다고 합니다.
그리스트랩 설치가 의무화가 되었다는 관련된 법은 어떤 법 일까요 ?
아무리 검색을 해봐도 그리스트랩과 관련된 법규를 찾을 수가 없습니다.
“그리스트랩"이란 단어가 법문에 들어가 있지 않기 때문입니다.
그러나 하수도법 23조 1항에 그리스트랩이란 단어는 없어도 그리스트랩을 쓸 수 밖에 없는 조항이 있습니다.
하수도법 23조 1항
제23조 (제해시설의 설치 등)
①공공하수도관리청은 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 하수를 공공하수도에 계속 유입시키는 자에 대하여는 대통령령이 정하는 바에 따라 그 하수로 인한 장해를 제거하는데 필요한 시설(이하 "제해시설"이라 한다)을 설치하게 하거나 제해시설의 대체ㆍ철거 또는 수리나 그 밖에 필요한 조치를 명할 수 있다.
1. 공공하수도 시설의 기능을 현저히 방해하거나 그 시설을 손괴시킬 우려가 있는 수질의 하수
2. 방류수수질기준을 유지하기 곤란하게 할 우려가 있는 하수
② 공공하수도관리청은 제해시설에 다른 시설을 설치하는 등의 행위로 제해시설에 장해를 발생시킨 자에 대하여는 해당 시설의 이전이나 그 밖에 장해 제거에 필요한 조치를 명할 수 있다. <신설 2009.1.7>
하수도법 시행령 18조
제18조(제해시설의 설치 등)
① 공공하수도관리청이 법 제23조제1항에 따라 하수로 인한 장해를 제거하는데 필요한 시설(이하 "제해시설"이라 한다)의 설치 등을 명하는 경우에는 제해시설의 개요, 공사착공일 및 공사준공일을 정하여야 한다. <개정 2009.6.26.>
② 법 제23조제1항에 따른 제해시설의 설치명령을 받은 자는 명령을 받은 날부터 20일 이내에 제해시설설치계획서를 작성·제출하여 공공하수도관리청으로부터 공사시행의 승인을 받아야 한다. <개정 2009.6.26.>
③ 제1항에 따른 제해시설의 설치명령을 받은 자가 제해시설의 설치공사를 끝낸 경우에는 완료일부터 3일 이내에 공공하수도관리청에 신고하고 준공검사를 받아야 한다.
수질 및 수생태계 보존에 관한 법률 제32조 1항
수질 및 수생태계 보존에 관한 법률 시행규칙 제34조(배출허용기준) 별표 13
동식물유지류(mg/L)      30mg/L   미만
 제해시설의 대표적인 설비가 그리스트랩 입니다.
그리스트랩크기(용량)
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그리스트랩 크기(용량)
그리스트랩 크기(용량)
그리스트랩은 물과 기름의 비중차이로 분리되는 현상을 이용한 설비이므로, 그리스트랩으로 유입되는 배수양에 따라 물과 기름을 분리 시킬 수 물의 양(ℓ)을 필요로 한다.

주방운영중 일시적으로 많은 양(ℓ)의 배수(최대유입유량(ℓ/분))가 유입되어도 이미 분리된 유지분(kg) 배출를 억제하여 효율 90%를 유지하기 위해 필요한 물의 양(ℓ)이며, 그리스트랩 내부에 항상 고여 있는 물의 양(ℓ)이다.

용량(ℓ)이란 그리스트랩 내부에 항상 고여 있는 물의 양(ℓ) 이며, 그리스트랩의 크기를 나타내는 기준이다.

이 용량(ℓ)에는 최대(허용)유입유량(ℓ/분)에서 유지분을 부상 분리시키수 있는 물의 양과 청소전까지의 누적 보관되어 있는 누적 유지분의 양(kg)과 청소전까지의 쌓여 있는 퇴적 슬러지량(kg)이 포함하며 효율 90%를 유지 하기 위해 필요한 물의양(ℓ)이다.

그림 그리스트랩 용량

그리스트랩의 크기는 가로 X 세로 X 높이 가 아니다.

그리스트랩 내부에 항상 고여있는 물의 양으로 크기를 정한다.

즉, 그리스트랩 하부의 가로 X 세로 X 기준수위 높이가 용량(ℓ)이며 크기 이다.

그림 그리스트랩 외형치수와 용량

그리스트랩 외형 크기가 같다고, 다 같은 용량(ℓ)의 크기를 갖는 그리스트랩이 아니다.

그리스트랩성능Ⅰ
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그리스트랩 성능(효율) Ⅰ
그리스트랩은 다양한 업무용 주방의 배수중에 포함되어 있는 각종 유지분을 물과 기름의 비중차를 이용한 자연 부상 원리를 응용한 것으로 가능한 많은 유지분을 제거, 이후 배수관, 정화조, 공용하수관, 하수처리장, 하천까지의 배수계통의 문제를 줄이는 중요한 배수 설비이기 때문에 효율(성능)을 요구한다.

유입되는 유지분을 그리스트랩 내부에 90% 이상 분리시켜 배출되는 유지분의 양을 10% 이하로 억제 시키는 성능(효율)을 갖도록 설계되어야 한다.


따라서, 유지분 분리조의 크기(면적)는 배수시 유지분이 부상하여 누적되고 보관될 수 있도록 설계 되어야 한다.

또한 배수량이 많아 유속이 빨라져 배출구로 빠져나가는 유지분이 적어야 한다.

그림 그리스트랩 성능(효율)

그리스트랩성능Ⅱ
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그리스트랩 성능(효율) Ⅱ
그리스트랩 성능(효율) Ⅱ


미국의 PDI (The Plumbing and Drainage Institue)에서 유입량(Flow Rate GPM)과 성능 90% 유지하기 위한 누적유지분량( Grease Capacity Pound)과의 상관 관계를 시험을 통해, 누적유지분량(Pound)이 유입량(GPM)의 2배 시 성능이 90% 이하로 급격히 하락한다는 결과를 기초로, 현재 90% 성능을 갖는 그리스트랩 크기(용량)의 기준이 되고 있다.


일본 그리스트랩 성능은 미국과 같이 90%이상을 요구하고 있으며, GPM과 Pound를 LPM과 kg으로 환산하면 미국 PDI 규격과 같다.
그러나, 유입량을 허용유입유량으로 실용량의 75%를 적용하여 미국PDI보다 엄격하다.

그림 그리스트랩 성능 테스트 그래프

< 성능 비교 그래프>
(1) 용량 15 Gallon인 그리스트랩에 최대유입량이 15 GPM 이하이고, 누적유지분량이 30 Pound를 넘기전 까지 성능 90%를 유지하며, 성능 90%를 지속 유지하기 위해서 누적유지분량을 그리스트랩에서 제거해 주어야 한다.
(2) 용량 15 Gallon인 그리스트랩에 최대유입량이 12.5 GPM 인 경우, 누적유지분량이 45 Pound를 넘기전 까지 성능 90%를 유지하므로, 그리스트랩은 최대유입량 보다 큰 그리스트랩을 설치하는 것이 바람직하다.
(3) 용량 15 Gallon인 그리스트랩에 최대유입량이 20, 25 GPM 인 경우, 성능은 현저히 하락하며, 배출되는 유지분은 많아 문제를 일으킬 수 있다.

따라서, 최대유입량의 맞는 용량의 그리스트랩을 설치해야 성능 90%를 유지 할 수 있다.

그리스트랩크기(용량)
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그리스트랩 크기(용량)
그리스트랩 크기(용량)
그리스트랩은 물과 기름의 비중차이로 분리되는 현상을 이용한 설비이므로, 그리스트랩으로 유입되는 배수양에 따라 물과 기름을 분리 시킬 수 물의 양(ℓ)을 필요로 한다.

주방운영중 일시적으로 많은 양(ℓ)의 배수(최대유입유량(ℓ/분))가 유입되어도 이미 분리된 유지분(kg) 배출를 억제하여 효율 90%를 유지하기 위해 필요한 물의 양(ℓ)이며, 그리스트랩 내부에 항상 고여 있는 물의 양(ℓ)이다.

용량(ℓ)이란 그리스트랩 내부에 항상 고여 있는 물의 양(ℓ) 이며, 그리스트랩의 크기를 나타내는 기준이다.

이 용량(ℓ)에는 최대(허용)유입유량(ℓ/분)에서 유지분을 부상 분리시키수 있는 물의 양과 청소전까지의 누적 보관되어 있는 누적 유지분의 양(kg)과 청소전까지의 쌓여 있는 퇴적 슬러지량(kg)이 포함하며 효율 90%를 유지 하기 위해 필요한 물의양(ℓ)이다.

그림 그리스트랩 용량

그리스트랩의 크기는 가로 X 세로 X 높이 가 아니다.

그리스트랩 내부에 항상 고여있는 물의 양으로 크기를 정한다.

즉, 그리스트랩 하부의 가로 X 세로 X 기준수위 높이가 용량(ℓ)이며 크기 이다.

그림 그리스트랩 외형치수와 용량

그리스트랩 외형 크기가 같다고, 다 같은 용량(ℓ)의 크기를 갖는 그리스트랩이 아니다.

600(W)X900(L)X600(H)의의미
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600(W) X 900(L) X 600(H)의 의미
600(W) X 900(L) X 600(H)의 용량
일반적으로 많이 설치되는 그리스트랩의 본체 규격은 600(W) X 900(L) X 600(H) 입니다.
이 규격은 식수인원을 기준으로 많이 표현되고 있으나, 그리스트랩의 용량(ℓ)에 따리 차이가 있습니다.

(가) (나) (다) (라)
그림 그리스트랩 용량

같은 본체 크기의 그리스트랩이라도 내부에 용량(ℓ) 에 따라 적용범위가 달라집니다.

(가)의 용량이 50 (ℓ) 경우 : 적용식수 130명 정도
- 식수 인원 130명에 적용시 그리스트랩 본체의 크기는 작아도 되며,
- 식수 인원 300명에 적용시 그리스트랩의 효율은 아주 낮아져 유지분의 대부분이 배출되며, 집수정의 기능만 하게 된다.
(나)의 용량이 80 (ℓ) 경우 : 적용식수 200명 정도
(다)의 용량이 120 (ℓ) 경우 : 적용식수 300명 정도
(라)의 용량이 150 (ℓ) 경우 : 적용식수 380명 정도
입니다.

( - 상기 식수범위는 주방의 운영시간과 청소주기에 따라 변할 수 있습니다.
- 상기 식구범위는 학교, 사원식당, 병원등 단체 급식의 적용식수이며,
일반 대중음식점의 경우와는 차이가 있습니다.)

그리스트랩최소용량
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그리스트랩 최소 용량
그리스트랩 최소 용량
다양한 음식 종류를 제공하는 소형음식점에 필요한 그리스트랩의 용량(ℓ)은 음식점내 설치되어 있는 싱크대의 싱크볼 크기로 적정한 용량(ℓ)의 그리스트랩을 선정 할 수 있습니다.

설치되어 있는 싱크대의 싱크볼 크기가 400(W) X 500(L) X 150(H) 인 경우,

그림 그리스트랩 최소 용량 산출

용량이 12ℓ 이상인 그리스트랩의 설치가 바람직 합니다.

그리스트랩용량산출
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그리스트랩 용량 산출
그리스트랩 크기(용량) 선정의 중요성
그리스트랩의 효율(성능)을 90% 이상으로 유지하는 것은 다양한 주방의 배수양과 배수에 포함되어 있는 유지분을 분리 시킬수 있는 용량을 갖는 그리스트랩을 선정하는 것이다
그리스트랩 크기(용량) 선정 방법
그리스트랩 크기(용량)을 선정하기 위해서는 최대(허용)유입유량과 유지분량을 산출하여, 적합한 용량의 그리스트랩을 선정한다.

크기(용량) 선정 방법으로는

- 주방기구 및 주방설비의 배수량으로 산출하는 방법(유럽)
- 음식점 종류,면적과 좌석회전수로 산출하는 방법(일본)
- 주방설비 및 싱크대 크기로 산출하는 방법(미국)
- 계획식수인원으로 산출하는 방법(유럽,일본,미국)

등이 있다.

싱크대 싱크볼 크기로 용량 선정 방법(미국 PDI)
싱크대 싱크볼 크기로 영량 선정 방법(미국PDI)
싱크대가 다수인 경우
그리스트랩 크기(용량) 선정 방법(식수인원기준)
식수인원으로 산출하는 방법은
주로, 학교, 사원식당, 병원, 기숙사, 요양원등 비교적 식수인원이 고정적이거나, 최대인원 산출이 용이한 곳의 용량 산출에 활용된다.

식수인원으로 선정 방법(일본)

식수인원으로 선정 방법(유럽)
그리스트랩용량산출예
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그리스트랩 용량 산출 예
식수인원으로 선정 방법 예
총 학생수가 900명인 중학교 급식식당(중식)에 필요한 그리스트랩 용량은 ?
(주방운영시간 : 오전 09 : 00 ~ 오후 05 : 00 8시간)
(누적그리스 청소주기 7일, 퇴적슬러지 청소주기 14일)

식수인원으로 선정 방법 예(일본)

식수인원으로 선정 방법 예(유럽)
그리스트랩설치
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그리스트랩 설치
그리스트랩 설치
■ 그리스트랩 용량 선정 산출 예에서
총 학생수가 900명인 중학교 급식식당(중식)에 필요한 그리스트랩 용량은 450ℓ 이상의 그리스트랩을 설치하는 것이 바랍직하다

당사의 해당 제품으로

용량 510ℓ인 800(W) X 1600(L) X 800(H)   1대설치

주방 여건상 위 규격의 대형 그리스트랩을 설치하기 어려운 경우 그리스트랩의 용량을 분할하여 설치 할 수 이다.
이 때 분할된 중형 그리스트랩은 병렬로 설치되어야 하며 그리스트랩 유입되는 유량도 같아야 전체적으로 90% 이상의 효율을 얻을 수 있다.

용량 150ℓ인 500(W) X 1000(L) X 600(H)   3대 병렬 연결 설치

■ 상기 방법이 아닌 다른 형태로 분할 할 때는 유입 유량 또한 분할 되어야 하지만, 유입유량을 분할 하는 것은 쉽지 않기 때문에 이때는 그리스트랩의 용량을 증가 시켜 설치해야 효율이 떨어지는 것을 어느 정도 방지 할 수 있다.

■ 또 다른 방법으로는 주방내 큰 배수 설비용 단독 그리스트랩을 설치하는 것 이다.
세척기, 대용량 싱크대등 배수량이 많은 곳에 개별 그리스트랩을 설치하고, 전체에서 개별 그리스트랩의 용량을 뺀 그리스트랩을 설치하는 방법이다.

■ 상기 그리스트랩은 주방내 설치 기준이며, 옥외 설치시는 더 큰 용량의 그리스트랩을 고려 해야한다.
그리스트랩과HACCP
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그리스트랩과 HACCP
HACCP 이란?
위해 요소 중점 관리 기준(Hazard Analysis and Critical Control Points) 또는 HACCP은 생산-제조-유통의 전과정에서 식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해요소를 분석하고,
이러한 위해 요소를 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 과학적이고 체계적으로 식품의 안전을 관리하는 제도이다.
그리스트랩과 HACCP
식품가공공장은 기본적으로 HACCP 인증을 받아야 하며,
근래, 호텔 또는 고급 레스토량 등 대중음식점도 음식점의 인지도 향상을 위해 HACCP 인증을 취득해 오고 있다.

위생 관점에서 그리스트랩은 주방내 지적 사항이 많은 설비이다.
고여 있는 물과, 분리 누적된 유지분, 퇴적된 슬러지등과 청소하기 어려운 크기로 인해 위생 위해 요소로 보일 것이다.

그러나, 그리스트랩은 주방내 유지분을 최대로 억제시켜 공공하수관의 효율을 높이고 하천의 수질오염을 막는 중요한 설비 이다.

식품의 안전과 수질 환경 개선을 고려하여 중, 대형 그리스트랩 보다 상대적으로 유지분 제거 및 슬러지 청소가 용이한 깊이가 얕은 그리스트랩을 세척기, 싱크대에 개별 설치하는 것도 대안이 될 수 있다

용량산출 프로그램

하수도법에서 요구하는 기준을 준수하기 위해서 가장 중요한 것은 적정 용량(ℓ)의 산출입니다. 참고 바랍니다.


그리스트랩

그리스트랩은 설치 환경에 따라 깊이가 얕은 소형(H200~300), 지중매립형, 슬라브관통형, 싱크대용등이 있이며. 12ℓ~ 150ℓ의 다양한 용량의 그리스트랩을 제작합니다.

궁금하신것이 있으시면 망설이지 말고 상담하십시요.
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